BIO köles 500g

Vegán mentás zöldborsós kölesfasírt:

Hozzávalók 4-6 főre (kb. 20-25 db):

300 g köles
200 g zöldborsó
2 evőkanál chia mag
6 evőkanál víz
3-4 szál újhagyma, felaprítva
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 csokor petrezselyem, felaprítva
4 evőkanál frissen facsart citromlé
néhány friss mentalevél, felaprítva
só, bors
olívaolaj

Elkészítése:

A kölest mossuk át tiszta vízzel, majd öntsük egy lábasba. A 300 g mennyiség kb. 1,5 bögrényinek felel meg, tehát 3 bögrényi (250 ml-es bögrét használjunk) vízzel öntsük fel a kölest és közepes lángon főzzük puhára. Tegyük félre kihűlni.

Egy kis tálkában keverjük össze a chia magot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg kocsonyás állagú lesz.

Egy lábasban forraljunk vizet és blansírozzuk meg a borsót 2 perc alatt. Szűrjük le és a borsó egyharmadát pürésítsük botmixerrel.

Egy nagy tálban keverjük össze a kihűlt kölest az összes többi hozzávalóval, a pürésített és egészben hagyott zöldborsóval és a vizes chia maggal. Gyúrjuk össze és ízesítsük ízlésünk szerint még több sóval vagy borssal. Tegyük a hűtőbe 15-20 percre, hogy a fasírt “tésztája” jól összeálljon. Pingpong labda vagy kicsit nagyobb nagyságú golyókat formázzunk belőle, tenyerünkkel lapítsuk le és egy kevés kókuszzsírban vagy olívaolajban süssük ki a fasírtokat teflon serpenyőben közepes láng felett.

Vegán savanyú káposztás köles fasírt:

Hozzávalók 18-20 db-hoz:

– 300 g köles
– 150 g savanyú káposzta, felaprítva
– 1 közepes fej vöröshagyma, felaprítva
– 2 evőkanál chia mag vagy lenmag
– 6 evőkanál víz
– 2 teáskanál friss aprított petrezselyem (vagy 1 teáskanál szárított)
– 3 teáskanál só
– frissen őrölt bors
– kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez

Elkészítése:

A kölest mossuk át tiszta vízzel, majd öntsük egy lábasba. A 300 g mennyiség kb. 1,5 bögrényinek felel meg, tehát 3 bögrényi (250 ml-es bögrét használjunk) vízzel öntsük fel a kölest és közepes lángon főzzük puhára. Tegyük félre kihűlni.
Egy kis tálkában keverjük össze a chia magot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg kocsonyás állagú lesz.
Egy nagy tálban keverjük össze a kihűlt kölest az összes többi hozzávalóval és a vizes chia maggal. Gyúrjuk össze és ízesítsük ízlésünk szerint még több sóval vagy borssal. Tegyük a hűtőbe 15-20, hogy a fasírt “tésztája” jól összeálljon.
Teniszlabda nagyságú golyókat formázzunk belőle, tenyerünkkel lapítsuk le és egy kevés kókuszzsírban vagy olívaolajban süssük ki a fasírtokat teflon serpenyőben közepes láng felett.

Dióval, répával és tetszőleges gabonával töltött padlizsán:

Hozzávalók:

-20 dkg jázminrizs / köles / barna rizs / bulgur ....kedvenc gabona
-víz
-4 nagyobb sárgarépa
-1 bögre kesudió vagy dió
-1 nagy fej vöröshagyma
-2 ek. lenmag 
-3 ek. víz
-himalaya só  - ízlés szerint 
-lestyán . ízlés szerint
-2 tk. pirospaprika
-4-5 ek.extra szűz olívaolaj  
-2 nagyobb paradicsom 

Elkészítés: 

A rizst kétszeres vízben kifőzzük. A hagymát 2 ek. és ugyanannyi olaj és víz keverékén megpároljuk, hozzákeverjük a nyersen lereszelt sárgarépát, a megdarált diót, a lestyánt, és az előzőleg vízbe áztatott lenmagot (ez tartja össze). Pirospaprikával színezzük, és sóval ízesítjük. Majd egy tepsit kiolajozunk, a padlizsánokat megmossuk, megtöröljük és a belsejüket kivájva  megtöltjük őket. Mindegyik tetejére 2-2 karika paradicsomot teszünk. Ezt követően beletesszük a kiolajozott tepsibe és 180 fokon összesütjük. Friss salátával fogyasztjuk. 
 

Mirinda szelet:

Hozzávalók:

Piskótához:

-25 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű)
-10 dkg fruktóz
-fél csomag foszfátmentes sütőpor
-6 ek. olaj
-2,5 dl növényi ital+ fél ek. karobpor
-csipet só

töltelékhez:

-15 dkg köles
-6 dl kókusztejszín
-1 ek. tönkölydara
-1 csomag bourbon vaníliás cukor
-10  dkg fruktóz
-1 evőkanál növényi margarin turmixoláshoz

narancs zselé:

-fél vaníliás pudingpor
-2,5 dl 100%-os narancslé
-kis fruktóz 

Elkészítés:

A piskóta hozzávalóit összekeverem és kisütöm. Kb. 30 perc alatt megsül, de érdemes tűpróbának kitenni.  A tölteléknél a kölest a kókusztejszínnel és a többi hozzávalóval kivéve margarin összekeverjük. Folyamatos kevergetés mellett közepes lángon, majd kis lángon készre főzzük. Ha elkészült fedő alatt pihenni hagyjuk kihűlni. Addig a narancszseléhez a pudingport a narancslét, fruktózt összefőzzük. Ha megsült a tészta és kihűlt, akkor a tölteléket összeturmixoljuk egy kevés margarinnal és a tészta tetejére kenjük. Ha a narancszselé langyosra hűlt, akkor rásimítjuk a töltelék tetejére. Érdemes várni egy kis időt, hogy kihűljön és megdermedjen a teteje, de utána szeletelhető. 
 

Zellerkrémmel töltött burgonya:

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 l paradicsomszósz
2 ek. finomliszt
3-4 ek. olívaolaj 
3 ek. víz
10 dkg kidney bab
20 dkg búzahús
2-2 ek. bazsalikom, majoranna
himalaya só
2 tk. füstölt pirospaprika
1-2 tk. nyírfacukor (ízlés szerint)
--
1 csésze köles
3 csésze  víz
1 csokor petrezselyem / koriander
himalaya só
--
szezámmag

Elkészítés:

A babot előző este beáztatjuk, majd sós vízben megfőzzük. Eközben feldaraboltjuk a már kész búzahúst, a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. olaj és víz keverékén megpároljuk a hagymát, majd rászórjuk a lisztet, és belerakjuk a felaprított búzahúst. Rálocsoljuk a paradicsomszószt és hozzákeverjük a babot. Amennyiben szükséges, vízzel hígítjuk. fűszerezzük, ízesítjük, és akár tésztával, akár rizzsel vagy a háromszoros vízben kifőtt és ízesített kölessel tálaljuk. Ha bonyolultabb ételt  szeretnénk, akkor kifőtt tésztával (kb. 30 dkg-val) összekeverjük, olajozott tepsibe rakjuk, meglocsoljuk növényi tejszínnel és szezámmaggal megszórva kisütjük. 
 

Vegán "túrós" táska:

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
10 dkg kókuszzsír
2,5 dkg élesztő
2 dl rizsital
3 ek. eritritol
1 ek. barna nádcukor
1 mk. só
--
15 dkg köles
5 dl rizsital
1 marék mazsola
kb. 10 dkg nyírfacukor
1 citrom leve

Elkészítés:

A lisztet és a kókuszzsírt elmorzsoljuk, a barna cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a liszthez, még édesítjük eritritollal és dagasztást követően 30 perc alatt duplára kelesztjük. Ez idő alatt elkészítjük a kölestúrót: megfőzzük a kölest, majd édesítjük, ízesítjük. Hagyjuk kihűlni. 

A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk (ujjnyi vastagságúra), kockákat vágunk belőle, megtöltjük kölestúróval, behajtjuk és lisztezett, olajozott tepsiben 180 fokon kb .30 perc alatt kisütjük.